黄金に輝くまろやかさ
まるで金色の真珠のように丸くて大粒な果粒をもつセミヨンは、魅力がぎっしり詰まったブドウ品種です。最大の特徴は、クリーミーで上品な甘口ワインや貴腐ワインを生み出すこと。その独特の質感と濃厚さは唯一無二で、ボルドーで甘口ワインの主役として不動の地位を持ちながら、辛口白ワインでも優秀なパートナーとして活躍しています。
官能プロフィール
早熟
晩熟
まろやか
酸味
軽やか
力強い
セミヨンの素顔
セミヨンはボルドーの白ブドウの中でも重要な存在で、白品種の栽培面積の43％を占めています。樹勢は中程度で熟すのは比較的早いものの、春霜や夏の乾燥に弱い面もあります。 しかし、何よりも得意とするのが貴腐菌（ボトリティス・シネレア）との出会いです。この菌が果粒の水分を奪い、糖分と香りを凝縮してくれることで極上の甘口ワインが生まれます。まろやかで、非常にアロマ豊かな甘口ワインをどうぞご堪能ください。
グラスの中では
外観
輝く反射を帯びた黄金色のローブを纏う。
香り
梨、マルメロ、マンゴー、アプリコットといった熟した果実に、ハチミツやアカシアの花が加わる贅沢な香り。
味わい
豊満でまろやか、厚みのあるボリューム感。果てしなく続く芳醇な余韻。
アッサンブラージュで
甘口では、ソーヴィニヨン・ブランやミュスカデルと抜群の相性。 辛口では、セミヨンの豊かさを補うために、爽やかで酸のあるソーヴィニヨン・ブランが理想のパートナーとなる。
知っておきたいポイント
- ブルガリアでは「セミノン」と呼ばれ、その他に「シュヴリエ」「マンソワ」「ソーテルヌ」など多くの呼び名を持つ。
- 貴腐菌は甘口ワインの忘れがたい味わいを生み出す立役者。果粒を脱水させて糖と香りを凝縮させる。
- 貴腐ワインとして仕込む場合、1本の樹からグラス1杯分しか得られないこともある（辛口ではボトル1本分）。
- 優れた骨格を持つため、長期熟成に向いている。
- アッサンブラージュの相棒として最も愛されているのは、ソーヴィニヨン・ブラン。
セミヨンに出会える場所
セミヨンは、ボルドー全域で広く栽培されています。甘口ワイン、貴腐ワインの場合、主に砂利質や粘土石灰質、浅い石灰質土壌で栽培され、ソーテルヌ、バルサック、カディヤックなどが代表的です。辛口白ワインの場合、乾燥しすぎず湿りすぎない、バランスの良い土壌を好みます。
その他の白ワイン用ブドウ品種
