Le métier de
viticulteur

C’est quoi
un
viticulteur ?

La force de Bordeaux, c’est la grande diversité de ses exploitations.

Entre propriétés indépendantes et grands châteaux, ce ne sont pas moins de 4600 viticulteurs et viticultrices qui œuvrent depuis des siècles à produire des vins dont la renommée dépasse les frontières.

De qui est composé le paysage viticole bordelais ?

Des propriétés familiales qui se transmettent au fil des générations, des grandes entreprises qui sont la propriété de groupes nationaux et internationaux, des néo-vignerons, souvent issus d’une reconversion professionnelle, et qui apportent un souffle nouveau s’alliant parfaitement à la tradition et aux savoir-faire ancestraux.
Dans ce territoire, de plus de 94 700 hectares de vigne, la surface moyenne d’une exploitation est de 20 hectares de vignes cultivées. Des surfaces à taille humaine dans lesquelles, au fil des saisons, les producteurs doivent revêtir de nombreux costumes.

À quoi ça sert
un viticulteur ?

Un métier multi casquette

Agriculteur à la vigne, œnologue au chai, commerçant et gestionnaire pendant le temps restant, les vignerons ne s’arrêtent jamais.
Ils doivent avant tout connaître parfaitement le cycle végétatif. Ils veillent à la conduite de la vigne (taille, ébourgeonnage, effeuillage, travail du sol…) et à son installation (arrachage, labour, plantation). Au moment de la récolte, ils gèrent les vendanges ainsi que la production du vin, avec la vinification et l’élevage. Dans le Bordelais, près de 60 % des viticulteurs vinifient directement leurs vins ; 40 % sont coopérateurs. 

Puis il faut ensuite arborer le costume de commercial et vendre son vin. Plusieurs possibilités : la vente directe à la propriété, le site internet, les restaurateurs, les cavistes, les foires et salons, les marketplaces de vin et même les réseaux sociaux. On voit fleurir ces dernières années énormément de créativité de la part des vignerons sur les réseaux sociaux, avec l’avantage d’ouvrir les portes de leur univers et leur quotidien à un très large (et jeune) public.
Les nouveaux venus dans la profession, ainsi que la part plus importante prise par les femmes et les jeunes, qui ont souvent voyagé, apportent une vision renouvelée et une manière différente, plus digeste, de faire connaître le vin.