Le métier de
coopérateur

comment ça fonctionne
une cave coopérative ?

C’est un véritable moteur collectif

C’est un véritable moteur collectif. Les caves coopératives, qu’on appellera caves cop’ dans le jargon du vin, achètent les raisins en vrac selon l’origine des parcelles, le cépage et d’autres critères, puis vinifient les lots en respectant des règles de production propres à chaque catégorie. Elles assurent ensuite la commercialisation (vente directe, négoce ou export). Grâce à leurs volumes importants et à leur capacité de stockage, les caves coopératives jouent également un rôle de régulateur sur le marché, contribuant à la stabilité économique de la filière.

Un rôle d’entraide entre vignerons qui dépasse largement la dimension économique. Véritable pilier pour le vignoble bordelais, les caves coopératives accompagnent aussi les vignerons sur le plan technique et qualitatif. Elles offrent des formations sur la conduite de la vigne et les multiples choix à faire tout au long du cycle végétatif. Résultat : une amélioration continue de la qualité des vins produits, tout en permettant aux vignerons, qu’ils soient installés de longue date ou en début de carrière, de réaliser leur projet professionnel en toute sécurité.

Une histoire humaine avant tout. Le système des caves coopératives a permis à de nombreux producteurs indépendants de préserver leur activité, d’accéder à un soutien administratif et financier, et de se professionnaliser. C’est un lieu d’échange et de partage où chaque vigneron contribue à l’identité collective des vins de Bordeaux, tout en bénéficiant de l’expertise et de l’organisation de la structure coopérative.